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七夕そうめん＆精進揚げ

病よけの意味をこめたそうめんと、夏野菜の天ぷらの組み合わせ。自家製のめんつゆなら、おいしさも格別です。

料理：

撮影： 日置武晴

七夕そうめん＆精進揚げ

材料 （3人分）

  • そうめん　3～4束
  • ゴーヤー　5cm
  • とうもろこし　6cm
  • かぼちゃ（4つ割り、幅5mm）　6枚
  • オクラ　6本
  • ころも
  • 　薄力粉　120g
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　冷水　1カップ
  • めんつゆ
  • 　昆布（5×7cm）　2枚
  • 　削り節　ひとつかみ
  • 　水　1カップ
  • 　みりん　1/2カップ
  • 　しょうゆ　1/2カップ
  • 好みの薬味（みょうが、白いりごま、万能ねぎ
  • 　 など）　各適宜
  • 薄力粉　揚げ油

熱量 671kcal（1人分） 塩分 5.0g（1人分）

作り方

  • 鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

    鍋にめんつゆの材料を合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら万能こし器でこし、さめたら保存びんに移す。冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

  • ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。

    ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を除き、幅5mmに切る。とうもろこしは幅1cmに切る。オクラはへたの先を少し落とし、がくをぐるりとむく。以上の野菜とかぼちゃに、薄力粉を薄くまぶす。

  • ころもを作る。薄力粉と片栗粉を混ぜる。ボールに冷水を入れ、粉類の1/2量を加えて菜箸で混ぜる。残りの粉類を加え、粉けが残る程度にさっと混ぜる。

  • たっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示どおりにゆでてざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。

  • 揚げ油を中温（170℃）に熱し、野菜をころもにくぐらせては入れ、カリッとするまで揚げる。油をきって器に盛り、そうめん、めんつゆ、好みの薬味を添える。
    （1人分671kcal、塩分5.0g）

    memo:
    めんつゆは密閉びんなどに入れれば、10日ほど冷蔵保存可能。

 
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レシピ掲載日： 2010.6.29

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