甘辛いきんぴらごぼうの味つけにめんつゆがうってつけ。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長い乱切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは皮をむいて細切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。透き通ってきたらにんじんを加え、にんじんがしんなりとしたらめんつゆを回し入れる。汁けがなくなるまで炒め、最後にごま油小さじ1を回し入れる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
（1人分85kcal、塩分1.0g）
※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ2～2と2/3＋水大さじ1～1と1/3にして。