副菜
にんじんサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
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材料
4～6人分
- にんじん4本
- 香菜1束
ドレッシング
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 白いりごま大さじ2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、あればスライサーで細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をふり、両手でにんじんを上下に返しながら全体にまぶしつけ、5分ほどおく。香菜は幅1cmに切る。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
にんじんの水けを絞ってボールに戻し入れ、ドレッシングを回しかけて混ぜ合わせる。白いりごまと香菜を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分99kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.12.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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