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じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら

カレー風味のきんぴらはおべんとうにもぴったりです。

料理：

撮影： 竹内章雄

じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら

材料 （2人分4人分）

  • じゃがいも　2個
  • にんじん　1/3本
  • カレー粉　小さじ2
  • 甘だれ（作り方参照）　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 酒
  • 　
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ　1/2カップ
  • 水　1カップ
  • 昆布　4×8cm1枚
  • 削り節　2カップ

熱量 117kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • じゃがいも、にんじんはせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたら甘だれと酒小さじ1を回しかけ、カレー粉をふり、手早く味をからませる。
    （1人分117kcal、塩分0.5g）

    ---万能たれの作り方---
    1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
    2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
    3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

    ●万能たれにひと味プラス　甘だれの作り方
    鍋に万能たれ全量、みりん1/4カップ、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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