副菜
じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- にんじん1/3本
- カレー粉小さじ2
- 甘だれ（作り方参照）大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- 酒小さじ1
- 万能たれ材料
- しょうゆ1/2カップ
- 水1カップ
- 昆布 4×8cm1枚
- 削り節2カップ
作り方
調理
- 1
じゃがいも、にんじんはせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたら甘だれと酒小さじ1を回しかけ、カレー粉をふり、手早く味をからませる。
（1人分117kcal、塩分0.5g）—万能たれの作り方—
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。●万能たれにひと味プラス 甘だれの作り方
鍋に万能たれ全量、みりん1/4カップ、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
レシピ掲載日 2000.12.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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