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副菜

じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら

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更新日 2025/6/20

じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら
撮影 竹内章雄

カレー風味のきんぴらはおべんとうにもぴったりです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    117kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも
        2
      • にんじん
        1/3
      • カレー粉
        小さじ2
      • 甘だれ(作り方参照)
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 小さじ1
      • 万能たれ材料
      • しょうゆ
        1/2カップ
      • 1カップ
      • 昆布 4×8cm
        1
      • 削り節
        2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいも、にんじんはせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたら甘だれと酒小さじ1を回しかけ、カレー粉をふり、手早く味をからませる。
        (1人分117kcal、塩分0.5g)

        —万能たれの作り方—
        1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
        2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
        3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

        ●万能たれにひと味プラス 甘だれの作り方
        鍋に万能たれ全量、みりん1/4カップ、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            福山秀子

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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