じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら

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   じゃがいも、にんじんはせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
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   フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたら甘だれと酒小さじ1を回しかけ、カレー粉をふり、手早く味をからませる。 （1人分117kcal、塩分0.5g） ---万能たれの作り方--- 1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。 2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。 3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。 ●万能たれにひと味プラス　甘だれの作り方 鍋に万能たれ全量、みりん1/4カップ、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日　2000.12.2