カラフルな夏野菜がどっさり！ トマトとにんにくの風味がきいた、イタリア風の一品です。
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に2つ～3つに切って、縦に幅2cmに切る。
●たこは一口大に切る。
●玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。
●プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
●オクラはへたを取り、塩少々をふってかるくもむ。塩を洗い流して水けをきり、斜め半分に切る。
●にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを入れ、さっと炒める。
たこ、プチトマト、オクラを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々、トマトケチャップ大さじ2で調味する。ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
熱量290kcal、塩分2.3g（1人分）