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たこと野菜のにんにくスパゲティ

冷製パスタを上手に作るコツは、少し長めにゆでることと、しっかり氷水でしめること。にんにくの香りで、食欲がわいてきます。

料理:

撮影: 中村あかね

たこと野菜のにんにくスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160~200g
  • ゆでたこの足 100g
  • トマト 大1個
  • セロリ 1/2本
  • 焼きにんにくペースト(下記参照) 大さじ1/2
  •   またはにんにくのみじん切り 小さじ1/3
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • あればオレガノ 適宜

熱量 479kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • フライパン(直径26cmくらいのもの)に湯を2/3くらいの高さまで入れ、塩小さじ2を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したらスパゲティをなるべく広げて入れ、はみ出した部分を菜箸で押し入れ、袋の表示よりも1分長めにゆではじめる。

    フライパン(直径26cmくらいのもの)に湯を2/3くらいの高さまで入れ、塩小さじ2を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したらスパゲティをなるべく広げて入れ、はみ出した部分を菜箸で押し入れ、袋の表示よりも1分長めにゆではじめる。

  • たこは薄切りにする。トマトはへたを落とし、1cm角に切る。セロリは葉と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにしてから縦に細切りにし、塩少々をふる。3分ほどおいて水けを絞る。葉はざく切りにする。すべてをボールに合わせ、オリーブオイル、焼きにんにくペースト、塩小さじ1/3、あればオレガノ適宜を加えて混ぜる。

    たこは薄切りにする。トマトはへたを落とし、1cm角に切る。セロリは葉と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにしてから縦に細切りにし、塩少々をふる。3分ほどおいて水けを絞る。葉はざく切りにする。すべてをボールに合わせ、オリーブオイル、焼きにんにくペースト、塩小さじ1/3、あればオレガノ適宜を加えて混ぜる。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをしっかりきって【2】のボールに入れ、全体をよくあえる。器に盛り、あればオレガノ適宜をふる。
 (1人分479kcal、塩分2.0g)

    スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをしっかりきって【2】のボールに入れ、全体をよくあえる。器に盛り、あればオレガノ適宜をふる。
    (1人分479kcal、塩分2.0g)

焼きにんにくペースト
にんにく1/2~1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
焼きにんにくペースト

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レシピ掲載日: 2009.7.14

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