たこと野菜のにんにくスパゲティ
冷製パスタを上手に作るコツは、少し長めにゆでることと、しっかり氷水でしめること。にんにくの香りで、食欲がわいてきます。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中村あかね
- 熱量 479kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160～200g
- ゆでたこの足 100g
- トマト 大1個
- セロリ 1/2本
- 焼きにんにくペースト（下記参照） 大さじ1/2
- またはにんにくのみじん切り 小さじ1/3
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- あればオレガノ 適宜
- 塩
作り方
フライパン（直径26cmくらいのもの）に湯を2/3くらいの高さまで入れ、塩小さじ2を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したらスパゲティをなるべく広げて入れ、はみ出した部分を菜箸で押し入れ、袋の表示よりも1分長めにゆではじめる。
たこは薄切りにする。トマトはへたを落とし、1cm角に切る。セロリは葉と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにしてから縦に細切りにし、塩少々をふる。3分ほどおいて水けを絞る。葉はざく切りにする。すべてをボールに合わせ、オリーブオイル、焼きにんにくペースト、塩小さじ1/3、あればオレガノ適宜を加えて混ぜる。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをしっかりきって【2】のボールに入れ、全体をよくあえる。器に盛り、あればオレガノ適宜をふる。
（1人分479kcal、塩分2.0g）
（1人分479kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2009.7.14
焼きにんにくペースト
にんにく1/2～1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
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