香ばしく焼き上げたショートブレッド。抹茶の風味がかむほどにふわり広がります。
バターは1cm角に切って冷蔵庫でよく冷やす。抹茶、薄力粉、砂糖は合わせて万能こし器などでふるい、ボールに入れる。オーブンは160℃に温めはじめる。
粉類を入れたボールにバターを入れ、手でバターをちぎりながら粉と混ぜ、手のひらでこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。様子をみながら少しずつ牛乳を加えて練り、しっかりとまとめる。
オーブン用シートの上に2.を移し、手のひらでのばしながら16cm四方に形作る。生地がふくらまないように、フォークで1.5cm間隔に穴をあける。包丁で横半分に切り、それぞれ縦6等分に切り分ける。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、3.を並べる。160℃のオーブンで20～25分焼く。ケーキクーラーなどに取り出して粗熱を取る。
（1個分78kcal）