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大豆粉とヨーグルトを使ったヘルシーなパンケーキ。焼き色がつきやすいので、慣れるまでは様子を見ながら弱火で調理するようにして。
料理: 小田真規子
撮影: 松本祥孝
熱量 504kcal(1人分)
塩分 1.1g(1人分)
大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。バターは1㎝角に切り、ヨーグルトと合わせて耐熱の器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで20~30秒加熱し、バターが溶けたらよく混ぜる。
ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、フォークで1分ほど、かるく泡立てるように混ぜる。【2】を少しずつ加えてそのつど混ぜ、【1】を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜる。
フライパンを中火で熱し、ペーパータオルに含ませたサラダ油を全体に薄くのばす。いったん火からおろしてぬれぶきんに20秒のせ、生地大さじ2~3くらいを2枚分流し入れる。
ふたをして再び弱火にかけて3~4分焼き、表面にプツプツと穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、さらに1~2分焼く。同様にあと4枚焼く。器に盛り、水きりしたヨーグルトとブルーベリージャム、ミントの葉を飾る。
レシピ掲載日: 2014.5.26
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