大豆粉とヨーグルトのパンケーキ
大豆粉とヨーグルトを使ったヘルシーなパンケーキ。焼き色がつきやすいので、慣れるまでは様子を見ながら弱火で調理するようにして。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 504kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分・直径約10㎝のもの6枚分）
- 生地
- 大豆粉 50g
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- プレーンヨーグルト 1/4カップ（約60g）
- バター 10g
- 卵（室温にもどす） 2個
- 砂糖 50g
- サラダ油、
- プレーンヨーグルト（水きりしたもの※）、
- ブルーベリージャム、ミントの葉 各適宜
- ※ざるにペーパータオルを敷いてひとまわり小さいボールにのせる。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩置いて水きりをする。
作り方
大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。バターは1㎝角に切り、ヨーグルトと合わせて耐熱の器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで20～30秒加熱し、バターが溶けたらよく混ぜる。
ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、フォークで1分ほど、かるく泡立てるように混ぜる。【2】を少しずつ加えてそのつど混ぜ、【1】を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜる。
フライパンを中火で熱し、ペーパータオルに含ませたサラダ油を全体に薄くのばす。いったん火からおろしてぬれぶきんに20秒のせ、生地大さじ2～3くらいを2枚分流し入れる。
ふたをして再び弱火にかけて3～4分焼き、表面にプツプツと穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、さらに1～2分焼く。同様にあと4枚焼く。器に盛り、水きりしたヨーグルトとブルーベリージャム、ミントの葉を飾る。
レシピ掲載日：2014.5.26
