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大豆粉とヨーグルトのパンケーキ

大豆粉とヨーグルトを使ったヘルシーなパンケーキ。焼き色がつきやすいので、慣れるまでは様子を見ながら弱火で調理するようにして。

料理:

撮影: 松本祥孝

大豆粉とヨーグルトのパンケーキ

材料 (2人分・直径約10㎝のもの6枚分)

  • 生地
  •  大豆粉 50g
  •  薄力粉 50g
  •  ベーキングパウダー 小さじ2
  •  プレーンヨーグルト 1/4カップ(約60g)
  •  バター 10g
  •  卵(室温にもどす) 2個
  •  砂糖 50g
  • サラダ油、
  • プレーンヨーグルト(水きりしたもの※)、
  • ブルーベリージャム、ミントの葉 各適宜
  •  
  • ※ざるにペーパータオルを敷いてひとまわり小さいボールにのせる。ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩置いて水きりをする。

熱量 504kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

  • ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜる。バターは1㎝角に切り、ヨーグルトと合わせて耐熱の器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで20~30秒加熱し、バターが溶けたらよく混ぜる。

  • ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、フォークで1分ほど、かるく泡立てるように混ぜる。【2】を少しずつ加えてそのつど混ぜ、【1】を加えてゴムべらで切るように全体を混ぜる。

  • フライパンを中火で熱し、ペーパータオルに含ませたサラダ油を全体に薄くのばす。いったん火からおろしてぬれぶきんに20秒のせ、生地大さじ2~3くらいを2枚分流し入れる。

  • ふたをして再び弱火にかけて3~4分焼き、表面にプツプツと穴があき、縁が乾いてきたら裏返し、さらに1~2分焼く。同様にあと4枚焼く。器に盛り、水きりしたヨーグルトとブルーベリージャム、ミントの葉を飾る。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

レシピ掲載日: 2014.5.26

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