かぼちゃは堅いので、電子レンジで加熱してから切るのがおすすめ。
かぼちゃ1/8個（300g）はスプーンでわたと種をこそげ取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、約5分加熱する。粗熱が取れたら皮をところどころむいて大きめの一口大に切る。油揚げ1/2枚はペーパータオルに包み、電子レンジで約30秒加熱して油抜きし、縦半分に切って長さを4つに切る。
鍋にだし汁2/3カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1、塩少々を入れて中火にかける。煮立ったらかぼちゃ、油揚げを加えて弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで5～6分煮て器に盛る。
熱量166kcal、塩分1.6g（1人分）