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かぼちゃと油揚げの含め煮

かぼちゃに油揚げのうまみがしみて美味。かぼちゃの甘みが出た煮汁をたっぷりすった揚げもいい味に。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 油揚げ 2枚
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2

熱量 145kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除く。横半分に切って縦に3つ~4つに切り分け、切り口の角を削り取って面取りをする。油揚げは横に4等分に切り、それぞれ斜め半分に切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて油を抜く。

  • 鍋にかぼちゃ、油揚げ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。
    (1人分145kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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