かぼちゃと油揚げの含め煮
かぼちゃに油揚げのうまみがしみて美味。かぼちゃの甘みが出た煮汁をたっぷりすった揚げもいい味に。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 145kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 油揚げ 2枚
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除く。横半分に切って縦に3つ～4つに切り分け、切り口の角を削り取って面取りをする。油揚げは横に4等分に切り、それぞれ斜め半分に切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて油を抜く。
鍋にかぼちゃ、油揚げ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。
（1人分145kcal、塩分1.1g）
（1人分145kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1996.8.17
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