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主菜

揚げかぼちゃの甘酢そぼろあんかけ

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

甘酸っぱいそぼろあんが、かぼちゃの自然な甘みを引き立てます。肉もたっぷり入って食べごたえ満点。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    468kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • かぼちゃ
        1/2
      • そぼろあん

        • 鶏ひき肉
          250g
        • 砂糖
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 片栗粉
          大さじ1と1/2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かぼちゃは種とわたを取り、横半分にし、幅2~2.5cmのくし形に切る。鍋にひき肉と水300ccを入れてほぐし、中火にかけて絶えずかき混ぜる。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、酢と片栗粉以外のそぼろあんの材料を加えてふたをし、5分くらい煮る。
      2. 2
        揚げ油を低めの中温(165℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底までいったん沈んですぐ浮き上がる程度)に熱してかぼちゃを入れ、柔らかくなるまでじっくりと揚げる。最後に油の温度を上げ、カリッとするまで揚げて取り出し、器に盛る。
      3. 3
        そぼろあんの鍋に酢大さじ3を加え、ひと煮立ちしたら片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつけ、かぼちゃにかける。 (1人分468kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1997.9.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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