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かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

甘~いかぼちゃとうまみたっぷりの厚揚げを、こってりみそ味で炒め煮にします。

料理:

撮影: 対馬一次

かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • さやいんげん 1/5袋(約20g)
  • ひき肉の下味
  •  しょうがの絞り汁 1/2かけ分
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • 赤みそ(なければみそ) 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 396kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜておく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。幅3cmのくし形に切って長さを2つ~3つに切り、角を削り取って面取りをする。さやいんげんはへたとあれば筋を取り除き、長さを2つ~3つに切る。熱湯に厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。横半分に切って、それぞれを斜めに4つに切る。



作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、かぼちゃ、厚揚げを加えて炒める。全体に油が回ったら水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、中火にする。

  • 煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして赤みそ(なければみそ)大さじ1と1/2を溶かし入れる。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして10分ほど煮る。いんげんを加えて全体をさっと混ぜ、2~3分煮、器に盛る。
    (時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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