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材料 (2人分)
調理時間
熱量 396kcal(1人分)
塩分 2.2g(1人分)
下準備
ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜておく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。幅3cmのくし形に切って長さを2つ~3つに切り、角を削り取って面取りをする。さやいんげんはへたとあれば筋を取り除き、長さを2つ~3つに切る。熱湯に厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。横半分に切って、それぞれを斜めに4つに切る。
作り方
鍋にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、かぼちゃ、厚揚げを加えて炒める。全体に油が回ったら水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、中火にする。
煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして赤みそ(なければみそ)大さじ1と1/2を溶かし入れる。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして10分ほど煮る。いんげんを加えて全体をさっと混ぜ、2~3分煮、器に盛る。
(時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日: 2001.7.17
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