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かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

甘～いかぼちゃとうまみたっぷりの厚揚げを、こってりみそ味で炒め煮にします。

料理：

撮影： 対馬一次

かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

材料 （2人分）

  • かぼちゃ　1/8個（約200g）
  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • さやいんげん　1/5袋（約20g）
  • ひき肉の下味
  • 　しょうがの絞り汁　1/2かけ分
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 赤みそ（なければみそ）　大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 396kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜておく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。幅3cmのくし形に切って長さを2つ～3つに切り、角を削り取って面取りをする。さやいんげんはへたとあれば筋を取り除き、長さを2つ～3つに切る。熱湯に厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。横半分に切って、それぞれを斜めに4つに切る。



作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、かぼちゃ、厚揚げを加えて炒める。全体に油が回ったら水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、中火にする。

  • 煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして赤みそ（なければみそ）大さじ1と1/2を溶かし入れる。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして10分ほど煮る。いんげんを加えて全体をさっと混ぜ、2～3分煮、器に盛る。
    （時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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