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主菜

かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

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更新日 2025/6/21

かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮
撮影 対馬一次

甘~いかぼちゃとうまみたっぷりの厚揚げを、こってりみそ味で炒め煮にします。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    396kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • かぼちゃ
        1/8
      • 厚揚げ
        1
      • 鶏ひき肉
        100g
      • さやいんげん
        1/5
      • ひき肉の下味

        • しょうがの絞り汁
          1/2かけ分
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 豆板醤
          小さじ1/2
      • 赤みそ(なければみそ)
        大さじ1と1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜておく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。幅3cmのくし形に切って長さを2つ~3つに切り、角を削り取って面取りをする。さやいんげんはへたとあれば筋を取り除き、長さを2つ~3つに切る。熱湯に厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。横半分に切って、それぞれを斜めに4つに切る。

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、かぼちゃ、厚揚げを加えて炒める。全体に油が回ったら水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、中火にする。

      2. 2

        煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして赤みそ(なければみそ)大さじ1と1/2を溶かし入れる。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして10分ほど煮る。いんげんを加えて全体をさっと混ぜ、2~3分煮、器に盛る。
        (時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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