かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮
甘～いかぼちゃとうまみたっぷりの厚揚げを、こってりみそ味で炒め煮にします。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 396kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/8個（約200g）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 鶏ひき肉 100g
- さやいんげん 1/5袋（約20g）
- ひき肉の下味
- しょうがの絞り汁 1/2かけ分
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 赤みそ（なければみそ） 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2/3
- サラダ油
下準備
ボールにひき肉を入れ、下味の材料を加えて混ぜておく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ところどころ皮をむく。幅3cmのくし形に切って長さを2つ～3つに切り、角を削り取って面取りをする。さやいんげんはへたとあれば筋を取り除き、長さを2つ～3つに切る。熱湯に厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。横半分に切って、それぞれを斜めに4つに切る。
作り方
鍋にサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒め、かぼちゃ、厚揚げを加えて炒める。全体に油が回ったら水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、中火にする。
煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして赤みそ（なければみそ）大さじ1と1/2を溶かし入れる。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして10分ほど煮る。いんげんを加えて全体をさっと混ぜ、2～3分煮、器に盛る。
（時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g）
（時間30分、1人分396kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.7.17
