蒸しかぼちゃのそぼろあんかけ
かぼちゃは電子レンジで手軽に蒸します。とろりとした口当たりでやさしい味の鶏ひき肉あんをかけて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 235kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/2個（400g）
- 鶏ひき肉 200g
- 万能ねぎ 3～4本
- サラダ油 大さじ1
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
かぼちゃは種をスプーンでかき出す。やや大きめの一口大に切り、耐熱皿に並べ入れて、ラップをかけずに電子レンジに入れ、3分加熱する。取り出して裏返し、さらに3分加熱して、竹串がすっと通るまで火を通す。鍋でゆでる場合は、かぶるくらいの水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分ゆで、ゆで汁を捨てて再び火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。
かぼちゃが熱いうちにボールに入れ、皮のほうからすりこ木でつき、形が残る程度につぶす。万能ねぎは小口切りにし、包丁でかるくたたく。片栗粉は水大さじ1で溶く。
鍋にサラダ油と鶏ひき肉を入れ、中火にかけて、木べらでほぐしながら2～3分炒める。パラパラになったら、だし汁、酒、塩を加え、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、1～2分煮て万能ねぎを加える。水溶き片栗粉も加えてとろみをつける。器にかぼちゃを盛り、あんをかける。
時間30分、熱量235kcal、塩分0.7g（1人分）
時間30分、熱量235kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日：1993.6.2
