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ベジタブルシチュー

しょうゆ風味がきいた、懐かしい味のスープ煮。牛肉のうまみで、たっぷりの野菜がおいしくなります。

料理:

撮影: 山田広幸

ベジタブルシチュー

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 400g
  • 牛肩ロース薄切り肉 150g
  • なす 2~3個
  • 玉ねぎ 1個
  • オクラ 8本
  • にんにく 1かけ
  • 完熟トマト大 2個
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープの素 1個
  • しょうゆ 大さじ3~3と1/2

作り方

かぼちゃは3~4cmの角切りに、なすは縦じまに皮をむいて薄い塩水にさらす。
玉ねぎはくし形に切り、にんにくは軽くたたいてつぶす。トマトは湯むきをしてざく切りにし、牛肉は3~4cm幅に切る。
サラダ油大さじ2で牛肉をさっと炒め、にんにく、ローリエ、なす、玉ねぎ、かぼちゃの順に炒め合わせ、水3カップを加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、トマト、固形スープ、しょうゆで調味して15分ほど煮込み、仕上げにゆでたオクラを加えてさっと煮る。

レシピ掲載日:1985.9.2

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