ベジタブルシチュー

1. 1

   かぼちゃは3～4cmの角切りに、なすは縦じまに皮をむいて薄い塩水にさらす。
2. 2

   玉ねぎはくし形に切り、にんにくは軽くたたいてつぶす。トマトは湯むきをしてざく切りにし、牛肉は3～4cm幅に切る。
3. 3

   サラダ油大さじ2で牛肉をさっと炒め、にんにく、ローリエ、なす、玉ねぎ、かぼちゃの順に炒め合わせ、水3カップを加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、トマト、固形スープ、しょうゆで調味して15分ほど煮込み、仕上げにゆでたオクラを加えてさっと煮る。

レシピ掲載日　1985.9.2