三つ葉はゆでるとかさが減って、たっぷり食べられます。わさびのきいたさっぱり味で箸休めにもぴったり。
三つ葉2束(約40g)は根元を切り、熱湯でさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水けを絞って長さ4cmに切る。同じ湯に豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)100gを1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら冷水にとってざるに上げ、水けをきる。
ボールに練りわさび小さじ1/3~1/2、しょうゆ、酢、みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。豚肉、三つ葉を加えてあえ、器に盛る。
熱量147kcal、塩分0.7g(1人分)