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豚としらたきのすき焼き風

しらたきに、豚肉のうまみと甘辛い味がしみ込んで美味。実山椒の風味がアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚としらたきのすき焼き風

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • しらたき 200g
  • さやいんげん 50g
  • 煮汁
  •  実山椒のつくだ煮 大さじ1
  •  市販のめんつゆ 1カップ〈200cc〉
  •  酒 大さじ1
  • 好みで砂糖

熱量 138kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの水としらたきを入れて中火にかけ、煮立ったらざるに上げて水けをきり、長さ10cmくらいに切る。豚肉は長さを半分に切る。いんげんはへたと筋を取って3つに切り、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆでて、冷水にとる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、味をみて好みで砂糖小さじ2~3を加える。しらたきを入れて2~3分煮たら、豚肉を1枚ずつ入れて煮立たせ、全体に混ぜてアクを取る。

  • 肉の色が変わったらいんげんを加えてさっと煮る。火を止めて器に盛る。
    (1人分138kcal)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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