豚薄切り肉と夏野菜の焼きびたし
肉と野菜は、こんがりと焼いてうまみを閉じこめてから漬け汁へ。しょうゆ味がしっかりしみています。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 100g
- しし唐辛子 1/2パック（約8本）
- かぼちゃ 80g
- ねぎ 1/2本
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 漬け汁
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがの絞り汁、酒大さじ1をふり、小麦粉少々をまぶしつける。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。かぼちゃはわたと種を取り除き、半分に切って厚さ5mmに切る。ねぎは長さ3cmに切る。漬け汁の赤唐辛子はへたと種を除いて半分に切る。バットに漬け汁の材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。表裏を返しながら焼き、両面に焼き色がついたら取り出し、漬け汁に漬ける。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、野菜を入れる。全体に薄く焼き色がつき、かぼちゃが柔らかくなったら漬け汁に漬ける。全体をかるく混ぜて5分おき、汁ごと器に盛る。
（１人分324kcal、塩分1.5g）
（１人分324kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.7.2
