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豚薄切り肉と夏野菜の焼きびたし

肉と野菜は、こんがりと焼いてうまみを閉じこめてから漬け汁へ。しょうゆ味がしっかりしみています。

料理:

撮影: 対馬一次

豚薄切り肉と夏野菜の焼きびたし

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • しし唐辛子 1/2パック(約8本)
  • かぼちゃ 80g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 漬け汁
  •  水 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  赤唐辛子 1本
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 324kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがの絞り汁、酒大さじ1をふり、小麦粉少々をまぶしつける。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。かぼちゃはわたと種を取り除き、半分に切って厚さ5mmに切る。ねぎは長さ3cmに切る。漬け汁の赤唐辛子はへたと種を除いて半分に切る。バットに漬け汁の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れる。表裏を返しながら焼き、両面に焼き色がついたら取り出し、漬け汁に漬ける。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、野菜を入れる。全体に薄く焼き色がつき、かぼちゃが柔らかくなったら漬け汁に漬ける。全体をかるく混ぜて5分おき、汁ごと器に盛る。
    (1人分324kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.7.2

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