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うどの豚肉巻き照り焼き

うどをくるりと巻いて、甘辛味でしっかりと煮からめます。

料理:

撮影: 川浦堅至

うどの豚肉巻き照り焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚もも薄切り肉 200g
  • うど 1/2本(200g)
  • おろしわさび 少々
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚もも薄切り肉 400g
  • うど 1本(400g)
  • おろしわさび 少々
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 258kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • うどは長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦半分に切る。酢大さじ1/2(大さじ1)と水1カップ(2カップ)を混ぜた酢水に5分ほどさらし、水けを拭く。

  • 豚肉を広げてうどをのせ、端からくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。表面に薄く片栗粉をまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、うどの豚肉巻きを入れてころがしながら焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。ふたを取って中火にし、調味料を加えて手早くからめる。楊枝を取って食べやすく切り、器に盛ってわさびを添える。
    (時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分258kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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