豚しゃぶとレタスのそうめん
ゆでた豚肉に薄口しょうゆをふっておくと、最後の一枚までおいしい。めんつゆにオイルを加えるので、こくのある仕上がりになります。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中村あかね
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 3束
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- レタスの葉 2枚
- みょうが 1個
- ねぎ（青い部分） 1本分
- A
- めんつゆ（ストレートタイプ） 1カップ
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 薄口しょうゆ 適宜
作り方
たっぷりの湯を沸かし、沸騰直前になったら、ねぎを入れる。豚肉を1枚ずつ広げて入れ、中火でゆでる。箸で肉を泳がせ、色が変わったらざるに上げる。ゆで汁はそのままとっておく。肉が熱いうちに薄口しょうゆ少々をふり、下味をつける。
レタスは長さ5～6cmに切り、さらに幅1cmに切る。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらす。Aを混ぜ、つゆを作る。
肉のゆで汁を強火で沸騰させてアクを取り、ねぎを除く。そうめんを入れ、袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いする。氷水にはなしてしめ、水けをきる。器に、そうめん、レタス、肉を段々に入れ、みょうがを水けをきってのせ、つゆをかける。
レシピ掲載日：2009.7.7
