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主食

豚しゃぶとレタスのそうめん

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更新日 2024/4/4

撮影 中村あかね

ゆでた豚肉に薄口しょうゆをふっておくと、最後の一枚までおいしい。めんつゆにオイルを加えるので、こくのある仕上がりになります。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    437kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      2人分
      • そうめん
        3
      • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • レタスの葉
        2
      • みょうが
        1
      • ねぎ(青い部分)
        1本分
      • A

        • めんつゆ(ストレートタイプ)
          1カップ
        • 大さじ1
        • サラダ油
          大さじ1
      • 薄口しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たっぷりの湯を沸かし、沸騰直前になったら、ねぎを入れる。豚肉を1枚ずつ広げて入れ、中火でゆでる。箸で肉を泳がせ、色が変わったらざるに上げる。ゆで汁はそのままとっておく。肉が熱いうちに薄口しょうゆ少々をふり、下味をつける。
      2. 2
        レタスは長さ5~6cmに切り、さらに幅1cmに切る。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらす。Aを混ぜ、つゆを作る。
      3. 3
        肉のゆで汁を強火で沸騰させてアクを取り、ねぎを除く。そうめんを入れ、袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いする。氷水にはなしてしめ、水けをきる。器に、そうめん、レタス、肉を段々に入れ、みょうがを水けをきってのせ、つゆをかける。

      レシピ掲載日 2009.7.7

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            枝元 なほみ

            料理家

                2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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