主菜
豚肉＋たけのこのみそ炒め
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉150g
- たけのこの水煮150g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- ねぎのみじん切り5cm
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 豆板醤小さじ1
合わせ調味料
- 赤だしみそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- しゅうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2と1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- にんじんのせん切り適宜
- きゅうりのせん切り適宜
- 塩（粗塩）少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 砂糖少々
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は細切りにする。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いてまぶし、よくもみ込む。
- 2
たけのこは細切りにする。合わせ調味料は赤だしみそに酒を少しずつ加えて、だまができないように溶きのばしてから、ごま油以外の残りの材料と合わせる。砂糖が溶けたら、ごま油を加えて混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を煙がかるく立つまで熱する。弱火にしてにんにくを炒める。香りが立ったら、強火にし、豚肉を加えてほぐすように炒める。色が変わったら、ねぎ、しょうが、豆板醤小さじ1を加える。豆板醤が全体に広がったらたけのこを加える。底から返しながら炒め、たけのこに油が回ったら、真ん中をあけ、合わせ調味料を入れる。
- 4
煮立って、つやが出てきたら、全体に炒め合わせる。味をみて砂糖少々をたす。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えながら混ぜてとろみをつけ、数秒炒めて火を止める。にんじん、きゅうりとともに皿に盛る。
（1人分203kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.3.17
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203kcal
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