汁物
豚汁
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 材料は作り方参照
作り方
調理
- 1豚バラ薄切り肉100gは、幅1cmに切る。大根、にんじん各3cm分は、短冊切りにする。生しいたけ4個は軸を切って薄切りにする。油揚げ1/2枚は、ざるにのせて熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って細切りにする。わけぎ2本は幅1cmに切る。
- 2鍋にサラダ油小さじ1を熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら大根、にんじん、しいたけを加えて炒める。全体に油がなじんだら、水（またはだし汁）4カップを注いで油揚げを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取る。8分ほど煮て、みそ大さじ4を溶き入れ、わけぎを散らして火を止める。 （1人分156kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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325kcal
25分
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