汁物
豚汁
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 豚ひき肉60g
- かぶの葉（外側の堅い部分）1株分
- 好みの根菜（にんじん、大根、ごぼうなど）適宜
- ねぎの小口切り適宜
- だし汁4カップ
- サラダ油
- 酒
- みそ
- 好みで七味唐辛子
作り方
調理
- 1かぶの葉は茎の間の土をよく洗い流す。鍋に湯を沸かし、かぶの葉を入れてさっとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら長さ2cmに切る。好みの根菜は皮をむいて長さ3cmの短冊切りにする。
- 2鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら酒大さじ2をふってだし汁を注ぎ入れ、好みの根菜を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして7～8分煮る。
- 3みそ大さじ3を溶かし入れ、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせる。器に盛ってねぎの小口切りをのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。 （1人分74kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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料理のきほん
299kcal
25分
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