黒こしょうとチリパウダーの風味をきかせた食欲をそそる味。スティック状に食べやすく切って。
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、白い筋に直角に切り目を数本入れる。幅1.5cmの棒状に切り、塩小さじ1をふってすり込む。ボールにころもの材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもむ。かぼちゃは厚さ7～8mmのくし形に切る。
揚げ油を低温※に熱する。かぼちゃを入れ、柔らかくなるまで3～4分揚げて油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、鶏肉を1切れずつほぐし入れる。きつね色になるまで4分ほど揚げ、油をきる。
（1人分300kcal、塩分1.2g）
※低温＝160℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。
※中温＝170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。