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ピリ辛チキンのトマトソーススパゲティ

赤唐辛子のピリッとした辛さと、トマトのほどよい酸味が鶏肉によく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

ピリ辛チキンのトマトソーススパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • 鶏もも肉（小）　1枚（約150g）
  • しめじ　1パック
  • さやいんげん　40g
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1
  • 白ワイン　大さじ2
  • 塩
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 648kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふっておく。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。さやいんげんはへたを切り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶす。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、鶏肉、しめじ、赤唐辛子を炒める。しんなりしたら、白ワインをふり入れてさっと煮る。ホールトマト、いんげんを加え、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2で味をととのえ、煮立ってきたら弱火で6～8分煮つめる。

  • 皿にゆでたてのスパゲティを盛り、トマトソースをかける。
    （1人分648kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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