主食
ピリ辛チキンのトマトソーススパゲティ
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 鶏もも肉（小）1枚
- しめじ1パック
- さやいんげん40g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 赤唐辛子1本
- にんにくの薄切り1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。鶏肉は2cm角に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふっておく。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。さやいんげんはへたを切り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶす。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、鶏肉、しめじ、赤唐辛子を炒める。しんなりしたら、白ワインをふり入れてさっと煮る。ホールトマト、いんげんを加え、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2で味をととのえ、煮立ってきたら弱火で6～8分煮つめる。
- 3
皿にゆでたてのスパゲティを盛り、トマトソースをかける。
（1人分648kcal）
レシピ掲載日 1996.9.17
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648kcal
10分
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