いわしのトマトスパゲティ

1. 1

   いわしは手開きにして、1cm四方に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって5分ほどおく。玉ねぎは1cm四方に切り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎと同じくらいの大きさに切る。いわしの汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
2. 2

   スパゲティをゆでる湯（3リットルくらい）を沸かしはじめる。フライパンにサラダ油大さじ1を熱していわしを入れ、強めの中火で炒める。いわしに薄い焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎに油が回ったら、ワインを注ぎ入れ、ふたをして1分ほど蒸し煮にする。ピーマン、トマトジュース、固形スープの素をほぐしながら加え、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて強火で煮立てる。木べらで混ぜながら、5～6分煮つめ、塩、こしょう各少々で調味し、火を止める。
3. 3

   スパゲティをゆでる鍋に塩大さじ1を加え、スパゲティを入れる。袋に表示された時間どおりにゆで、ざるにとって水けを充分にきり、サラダ油大さじ1をまぶす。皿にスパゲティを盛り、ソースを温めてかける。 （1人分621kcal）

レシピ掲載日　1994.6.2