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なすが煮汁をたっぷり含んでふっくらジューシー。
だしのきいたしょうゆ味の煮ものは、ほっとする味わいの一品です。
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
熱量 224kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除き、一口大に切る。熱湯でゆで、表面の色が変わったらざるに上げて水けをきる。なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に5mm間隔で縦に浅い切り込みを入れてから、長さを半分に切る。塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、細切りにする。
鍋に煮汁の材料、なす、鶏肉、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切ったもので落としぶたをし、20分ほど煮る。粗熱を取って味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.7.2
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