主菜
なすと鶏肉のしょうが煮
更新日 2024/4/3
撮影 岡本真直
なすが煮汁をたっぷり含んでふっくらジューシー。 だしのきいたしょうゆ味の煮ものは、ほっとする味わいの一品です。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約210円
- カロリー
224kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす4個
- 鶏もも肉（大）1枚
- しょうが（大）1かけ
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒各2
- しょうゆ各2
- みりん各1
- 砂糖各1
作り方
調理
- 1鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除き、一口大に切る。熱湯でゆで、表面の色が変わったらざるに上げて水けをきる。なすはへたを切って縦半分に切る。皮目に5mm間隔で縦に浅い切り込みを入れてから、長さを半分に切る。塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、細切りにする。
- 2鍋に煮汁の材料、なす、鶏肉、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切ったもので落としぶたをし、20分ほど煮る。粗熱を取って味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年7月号