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主食

鶏おこわ

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更新日 2024/4/2

鶏おこわ
撮影 榎本修

鶏肉と干ししいたけのうまみが決め手。もち米にじっくりと味がしみ込みます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      3~4人分
      • もち米
        2
      • 鶏もも肉
        1
      • 干ししいたけ
        3
      • にんじん
        1/4
      • 栗の甘露煮
        8
      • 和風だしの素
        小さじ1/3
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 小さじ1
      • みりん
        大さじ1/2
      • 小さじ1/3
      • サラダ油
        大さじ1
      • 飾り用の万能ねぎ
        3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        もち米はといでざるに上げ、水けをきる。耐熱性のボールに水1と1/2カップを入れ、和風だしの素を加えて溶かし、もち米を入れる。
      2. 2
        鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。栗の甘露煮は縦半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を加えてさっと炒め、色が変わったらもち米のボールに加える。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、しいたけとにんじんを中火で炒め、油が回ったらボールに加え、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて、全体を混ぜる。
      4. 4
        ボールにラップをし、電子レンジでまず10分ほど加熱して取り出し、上下を返すようにさっくりと混ぜる。ラップをして、さらに5分ほど加熱して取り出し、栗の甘露煮を加えて全体を混ぜる。再び3分加熱して、ラップをしたまま約10分蒸らして器に盛り、万能ねぎを散らす。 (1人分441kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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