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鶏おこわ

鶏肉と干ししいたけのうまみが決め手。もち米にじっくりと味がしみ込みます。

料理:

撮影: 榎本修

鶏おこわ

材料 (3~4人分)

  • もち米 2合(360cc)
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • 干ししいたけ 3個
  • にんじん 1/4本(50g)
  • 栗の甘露煮 8~12個
  • 和風だしの素 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ1
  • 飾り用の万能ねぎ 3~4本

熱量 441kcal(1人分)

作り方

  • もち米はといでざるに上げ、水けをきる。耐熱性のボールに水1と1/2カップを入れ、和風だしの素を加えて溶かし、もち米を入れる。

  • 鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。栗の甘露煮は縦半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を加えてさっと炒め、色が変わったらもち米のボールに加える。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、しいたけとにんじんを中火で炒め、油が回ったらボールに加え、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて、全体を混ぜる。

  • ボールにラップをし、電子レンジでまず10分ほど加熱して取り出し、上下を返すようにさっくりと混ぜる。ラップをして、さらに5分ほど加熱して取り出し、栗の甘露煮を加えて全体を混ぜる。再び3分加熱して、ラップをしたまま約10分蒸らして器に盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分441kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.2

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