鶏おこわ
鶏肉と干ししいたけのうまみが決め手。もち米にじっくりと味がしみ込みます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 441kcal（1人分）
材料 （3～4人分）
- もち米 2合（360cc）
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- 干ししいたけ 3個
- にんじん 1/4本（50g）
- 栗の甘露煮 8～12個
- 和風だしの素 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- サラダ油 大さじ1
- 飾り用の万能ねぎ 3～4本
作り方
もち米はといでざるに上げ、水けをきる。耐熱性のボールに水1と1/2カップを入れ、和風だしの素を加えて溶かし、もち米を入れる。
鶏肉は余分な脂を取り、1cm角に切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。栗の甘露煮は縦半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を加えてさっと炒め、色が変わったらもち米のボールに加える。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて、しいたけとにんじんを中火で炒め、油が回ったらボールに加え、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて、全体を混ぜる。
ボールにラップをし、電子レンジでまず10分ほど加熱して取り出し、上下を返すようにさっくりと混ぜる。ラップをして、さらに5分ほど加熱して取り出し、栗の甘露煮を加えて全体を混ぜる。再び3分加熱して、ラップをしたまま約10分蒸らして器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分441kcal）
（1人分441kcal）
レシピ掲載日：1995.9.2
