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そうめん+鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸し

肉と野菜をレンジで蒸してそのまま食卓へ。簡単なのに食べごたえばっちりです。

料理:

撮影: 尾田学

そうめん+鶏肉とかぼちゃのレンジ蒸し

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • 鶏もも肉 1枚
  • かぼちゃ 1/8個(約200g)
  • ねぎ 1本
  • ごまだれ(下記参照) 全量

熱量 863kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪と皮を取って2~3cm角に切り、酒大さじ1/2をふって混ぜる。かぼちゃは種とわたをスプーンなどで取り除き、厚さ1.5cmに切ってから長さ3~4cmに切る。ねぎは長さ3cmに切る。

  • 耐熱皿に鶏肉、かぼちゃ、ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで6分30秒~7分加熱する。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり(下記参照)、皿に盛る。ごまだれにそうめんとおかずをつけていただく。
    (1人分863kcal、塩分3.8g)

    ---ごまだれの材料(2人分)と作り方---
    ボールに白すりごま大さじ4、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、だし汁1/2カップを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。みりん大さじ1、しょうゆ、酢各大さじ2を加え、さらによく混ぜ合わせる。
    (1人分150kcal、塩分2.8g)

    ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

    1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
    2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
    3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
    4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日: 2000.7.17

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