塩昆布のうまみと塩けが調味料代わり。とろみをつけた汁がすくい豆腐によくなじみます。
貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に塩昆布1/4カップ、水2カップ弱を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
大きめのスプーンで豆腐をすくって加え、ひと煮立ちしたら、好みで塩少々を加えて味をととのえる。椀に盛り、貝割れ菜、しょうがのすりおろしをのせる。
熱量63kcal、塩分1.8g(1人分)