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豆腐とにがうりのおかか炒め

沖縄の郷土料理、ゴーヤチャンプルー。ビタミンCが豊富で、食べるだけで元気になりそう。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐とにがうりのおかか炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • にがうり 1/2本
  • 削り節 1/2袋(2.5g)
  • サラダ油
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • にがうり 1本
  • 削り節 1袋(5g)
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 193kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 豆腐は一口大に手でちぎり、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。にがうりは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り、幅3mmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、豆腐を入れて炒める。豆腐に焼き色がついたら、にがうりを加え、炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、しょうゆ大さじ1/2(大さじ1)、塩少々(小さじ1/3)を入れて手早くからめ、火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分1.1g、熱量1人分193kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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