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豆腐とにがうりのおかか炒め

沖縄の郷土料理、ゴーヤチャンプルー。ビタミンCが豊富で、食べるだけで元気になりそう。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐とにがうりのおかか炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • にがうり　1/2本
  • 削り節　1/2袋（2.5g）
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • にがうり　1本
  • 削り節　1袋（5g）
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩

調理時間  熱量 193kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は一口大に手でちぎり、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。にがうりは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り、幅3mmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豆腐を入れて炒める。豆腐に焼き色がついたら、にがうりを加え、炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（小さじ1/3）を入れて手早くからめ、火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分1.1g、熱量1人分193kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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