副菜
豆腐とにがうりのおかか炒め
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- にがうり1/2本
- 削り節1/2袋
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豆腐は一口大に手でちぎり、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。にがうりは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り、幅3mmに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豆腐を入れて炒める。豆腐に焼き色がついたら、にがうりを加え、炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（小さじ1/3）を入れて手早くからめ、火を止める。削り節を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.1g、熱量1人分193kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
料理のきほん
318kcal
15分
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