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鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐

シャキッとしたれんこんの歯ごたえが、アクセント。上品でやさしい味わいが広がります。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 鶏ひき肉 50g
  • れんこん 1/2節(150g)
  • あれば三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 大さじ5
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • れんこん 1節(300g)
  • あれば三つ葉 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 3/4カップ
  •  みそ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってすりこぎなどでたたき、食べやすい大きさにくずす。水1カップ(2カップ)に酢小さじ1/2(小さじ1)を混ぜた酢水に、れんこんを5分ほどさらして水けを切る。あれば三つ葉は長さ1.5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/3(大さじ1/2)を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、豆腐を手でおおまかにちぎりながら入れ、炒め合わせる。煮汁の材料を加えて、木ベらで混ぜながら、汁けがなくなるまで炒め煮にし、器に盛って三つ葉を散らす。
    (時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分221kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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