鶏ひき肉とれんこんのいり豆腐
シャキッとしたれんこんの歯ごたえが、アクセント。上品でやさしい味わいが広がります。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- 鶏ひき肉 50g
- れんこん 1/2節（150g）
- あれば三つ葉 少々
- 煮汁
- だし汁 大さじ5
- みそ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- 酢
- サラダ油
- （4人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 鶏ひき肉 100g
- れんこん 1節（300g）
- あれば三つ葉 少々
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- みそ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酢
- サラダ油
作り方
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってすりこぎなどでたたき、食べやすい大きさにくずす。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、れんこんを5分ほどさらして水けを切る。あれば三つ葉は長さ1.5cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/3（大さじ1/2）を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、豆腐を手でおおまかにちぎりながら入れ、炒め合わせる。煮汁の材料を加えて、木ベらで混ぜながら、汁けがなくなるまで炒め煮にし、器に盛って三つ葉を散らす。
（時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分221kcal）
（時間30分、塩分1人分1.8g、熱量1人分221kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
