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豆腐と鶏ひき肉のとろみ煮

肉と野菜のうまみたっぷりの煮汁にとろみをつけ、豆腐にからめます。
つるんとなめらかな口当たりで、ご飯にのせるのもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐と鶏ひき肉のとろみ煮

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 鶏ひき肉 80g
  • にんじん 1/4本
  • 生しいたけ 2個
  • だし汁 3/4カップ
  • しょうが 1かけ
  • 好みのスプラウト 適宜
  • 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ 塩

調理時間  熱量 203kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ●豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
    ●にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。
    ●しいたけは軸を切り、6等分に切る。
    ●しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
    ●器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
    ●好みのスプラウトは根元を切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、にんじん、しいたけ、しょうがを加えて1分ほど炒める。だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を大きめの一口大にちぎって入れる。

  • 酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、3~4分煮る。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前のたまった煮汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って、好みのスプラウトを散らす。

    酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、3~4分煮る。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前のたまった煮汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って、好みのスプラウトを散らす。

レシピ掲載日: 2005.5.2

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