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主菜

豆腐と鶏ひき肉のとろみ煮

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更新日 2025/6/5

豆腐と鶏ひき肉のとろみ煮
撮影 対馬一次

肉と野菜のうまみたっぷりの煮汁にとろみをつけ、豆腐にからめます。 つるんとなめらかな口当たりで、ご飯にのせるのもおすすめ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 鶏ひき肉
        80g
      • にんじん
        1/4
      • 生しいたけ
        2
      • だし汁
        3/4カップ
      • しょうが
        1かけ
      • 好みのスプラウト
        適宜
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
      ●にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。
      ●しいたけは軸を切り、6等分に切る。
      ●しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
      ●器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
      ●好みのスプラウトは根元を切る。

      調理

    • 20
      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、にんじん、しいたけ、しょうがを加えて1分ほど炒める。だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を大きめの一口大にちぎって入れる。

      2. 2

        酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、3~4分煮る。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前のたまった煮汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って、好みのスプラウトを散らす。

      初出 オレンジページ 2005年5/2号

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