主菜
豆腐と鶏ひき肉のとろみ煮
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
肉と野菜のうまみたっぷりの煮汁にとろみをつけ、豆腐にからめます。 つるんとなめらかな口当たりで、ご飯にのせるのもおすすめ。
更新日 2025/6/5
普通
20分
- 費用目安
約280円
- カロリー
203kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 鶏ひき肉80g
- にんじん1/4本
- 生しいたけ2個
- だし汁3/4カップ
- しょうが1かけ
- 好みのスプラウト適宜
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
下準備
●豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
●にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、細切りにする。
●しいたけは軸を切り、6等分に切る。
●しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
●器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
●好みのスプラウトは根元を切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、にんじん、しいたけ、しょうがを加えて1分ほど炒める。だし汁を加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を大きめの一口大にちぎって入れる。
- 2
酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、3～4分煮る。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前のたまった煮汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って、好みのスプラウトを散らす。
初出 オレンジページ 2005年5月号