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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばみそ豆腐

みんなの大好きなさばのみそ煮に焼き豆腐をプラス。しっかりとしたみそ味でご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

さばみそ豆腐

材料 （4人分）

  • 焼き豆腐（約300gのもの）　2丁
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　2枚
  • わけぎ　1/2束
  • しょうが（親指大）　1/2かけ
  • 煮汁用
  • 　酒　1カップ
  • 　みそ　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ3～4
  • 　みりん　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3

熱量 384kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を6つ～8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。わけぎは根元を切って長さ4～5cmに切り、白い部分と青い部分に分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

  • さばは腹骨をそぎ取り、一切れを4つ～6つに切る。熱湯でさっとゆで、表面の色が変わったら湯を捨てて水を注ぎ、粗熱が取れたら取り出してペーパータオルなどで水けを拭く。

  • 鍋に煮汁用の材料と水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったらさば、豆腐、わけぎの白い部分、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にして落としぶた（鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、15分ほど煮る。最後にわけぎの青い部分を加え、さっと煮る。
    （1人分384kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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