さばみそ豆腐
みんなの大好きなさばのみそ煮に焼き豆腐をプラス。しっかりとしたみそ味でご飯がどんどんすすみます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 384kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 焼き豆腐（約300gのもの） 2丁
- さばの切り身（三枚におろしたもの） 2枚
- わけぎ 1/2束
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- 煮汁用
- 酒 1カップ
- みそ 大さじ4
- 砂糖 大さじ3～4
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
作り方
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を6つ～8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。わけぎは根元を切って長さ4～5cmに切り、白い部分と青い部分に分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
さばは腹骨をそぎ取り、一切れを4つ～6つに切る。熱湯でさっとゆで、表面の色が変わったら湯を捨てて水を注ぎ、粗熱が取れたら取り出してペーパータオルなどで水けを拭く。
鍋に煮汁用の材料と水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったらさば、豆腐、わけぎの白い部分、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にして落としぶた（鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、15分ほど煮る。最後にわけぎの青い部分を加え、さっと煮る。
（1人分384kcal、塩分3.2g）
（1人分384kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2002.2.2
