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主菜

さばみそ豆腐

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更新日 2024/4/3

さばみそ豆腐
撮影 尾田学

みんなの大好きなさばのみそ煮に焼き豆腐をプラス。しっかりとしたみそ味でご飯がどんどんすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 焼き豆腐(約300gのもの)
        2
      • さばの切り身(三枚におろしたもの)
        2
      • わけぎ
        1/2
      • しょうが(親指大)
        1/2かけ
      • 煮汁用

        • 1カップ
        • みそ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        まな板にペーパータオルを2~3枚敷き、豆腐を並べて一丁を6つ~8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。わけぎは根元を切って長さ4~5cmに切り、白い部分と青い部分に分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
      2. 2
        さばは腹骨をそぎ取り、一切れを4つ~6つに切る。熱湯でさっとゆで、表面の色が変わったら湯を捨てて水を注ぎ、粗熱が取れたら取り出してペーパータオルなどで水けを拭く。
      3. 3
        鍋に煮汁用の材料と水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったらさば、豆腐、わけぎの白い部分、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にして落としぶた(鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、15分ほど煮る。最後にわけぎの青い部分を加え、さっと煮る。 (1人分384kcal、塩分3.2g)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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            阿部 徳恵

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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