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豆腐のこんがり焼き肉そぼろがけ

甘辛い肉そぼろや香りのよい青じそ、みょうがをからめながらいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐のこんがり焼き肉そぼろがけ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • 合いびき肉　100g
  • 青じその葉　3～4枚
  • みょうが　1個
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酒　小さじ2
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/3
  • 　ねぎのみじん切り　適宜
  • 　粉唐辛子または一味唐辛子　少々
  • 塩　
  • こしょう　
  • ごま油

調理時間  熱量 206kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルの上にのせて、かるく水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、ひき肉を加えてよく混ぜる。青じその葉、みょうがはそれぞれせん切りにする。豆腐は横に厚さ1cmに切り、全体に塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面をこんがりと焼き、皿に盛る。同じフライパンにごま油少々を入れ、ひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。豆腐にかけ、みょうがと青じその葉をのせる。
    （1人分206kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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