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豆腐の帆立て入り茶きん蒸し

帆立てやにんじんを加えた豆腐をよく混ぜて、ラップに包んでレンジにかけます。かき油を加えたたれをつけて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐の帆立て入り茶きん蒸し

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐（大）　1丁
  • 卵　2個
  • にんじん　1/4本（30g）
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（約100g入り）　1缶
  • あさつき　5～6本
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • オイスターソース　大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ1と1/2

熱量 226kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は重しをして厚みが2/3になるくらいまで1時間ほど水きりをする。にんじんは皮をむいてせん切りに、あさつきは小口切りにする。

  • 豆腐は万能こし器に入れて、ゴムべらなどで網に押しつけるようにして裏ごしし、ボールに入れる。帆立ては汁けをきって加え（汁はスープなどに利用するとよい）、卵、にんじん、あさつき、塩、こしょうも加えて、木べらなどでよく混ぜ合わせる。

  • たねを12等分し、15cm四方くらいの大きさに切ったラップにぴったりと包んで口をしぼり、たこ糸や輪ゴムでゆるめに留める。

  • ラップに包んだたねを電子レンジの台に等間隔に並べ、6～7分加熱する（出力500Wの電子レンジが基準。600Wなら5～6分、400Wなら7～8分に）。押してみて弾力があれば蒸し上がり。オイスターソースとしょうゆを合わせたたれを添える。
    （1人分226kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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