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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

がんもどき

手作りのがんもどきは格別のおいしさ。おかずにはもちろん、晩酌にもうってつけです。

料理：

撮影： 川浦堅至

がんもどき

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　大1/2丁（175g）
  • さやいんげん　20g
  • にんじん　1cm
  • 黒いりごま　少々
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 木綿豆腐　大1丁（350g）
  • さやいんげん　40g
  • にんじん　2cm
  • 黒いりごま　少々
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 162kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2～3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。いんげんはへたを取って斜め薄切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにする。いんげんとにんじんに小麦粉大さじ1/2（大さじ1）を加えて混ぜておく。

  • 豆腐をボールに入れて手でつぶし、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えてよく混ぜてから、いんげんとにんじんを加えて混ぜる。6等分（12等分）に丸め、黒ごまを中央につけて、ざっと形を整える。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて2～3分揚げる。油をきって器に盛り、しょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
    （時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分162kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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