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がんもどき

手作りのがんもどきは格別のおいしさ。おかずにはもちろん、晩酌にもうってつけです。

料理:

撮影: 川浦堅至

がんもどき

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 大1/2丁(175g)
  • さやいんげん 20g
  • にんじん 1cm
  • 黒いりごま 少々
  • しょうがのすりおろし 少々
  • 小麦粉
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 木綿豆腐 大1丁(350g)
  • さやいんげん 40g
  • にんじん 2cm
  • 黒いりごま 少々
  • しょうがのすりおろし 少々
  • 小麦粉
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 162kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2~3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。いんげんはへたを取って斜め薄切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにする。いんげんとにんじんに小麦粉大さじ1/2(大さじ1)を加えて混ぜておく。

  • 豆腐をボールに入れて手でつぶし、塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、小麦粉大さじ1(大さじ2)を加えてよく混ぜてから、いんげんとにんじんを加えて混ぜる。6等分(12等分)に丸め、黒ごまを中央につけて、ざっと形を整える。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを入れて2~3分揚げる。油をきって器に盛り、しょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
    (時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分162kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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