がんもどき
手作りのがんもどきは格別のおいしさ。おかずにはもちろん、晩酌にもうってつけです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 162kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 木綿豆腐 大1/2丁（175g）
- さやいんげん 20g
- にんじん 1cm
- 黒いりごま 少々
- しょうがのすりおろし 少々
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 揚げ油
- （4人分）
- 木綿豆腐 大1丁（350g）
- さやいんげん 40g
- にんじん 2cm
- 黒いりごま 少々
- しょうがのすりおろし 少々
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2～3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。いんげんはへたを取って斜め薄切りに、にんじんは皮をむいてせん切りにする。いんげんとにんじんに小麦粉大さじ1/2（大さじ1）を加えて混ぜておく。
豆腐をボールに入れて手でつぶし、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えてよく混ぜてから、いんげんとにんじんを加えて混ぜる。6等分（12等分）に丸め、黒ごまを中央につけて、ざっと形を整える。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて2～3分揚げる。油をきって器に盛り、しょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
（時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分162kcal）
（時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分162kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
