ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
（時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）