アスパラと鮭のガーリック炒め
鮭とアスパラの色みがきれいな一品。にんにくをたっぷりと使って風味よく炒め合わせます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 5～6本
- 生鮭の切り身（大） 2切れ
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 塩 酒 サラダ油 しょうゆ こしょう
下準備
根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4～5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。
作り方
アスパラは下ごしらえをし、長さ3～4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2～3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。
アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.4.2
