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アスパラと鮭のガーリック炒め

鮭とアスパラの色みがきれいな一品。にんにくをたっぷりと使って風味よく炒め合わせます。

料理:

撮影:

アスパラと鮭のガーリック炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 215kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5~6本
  • 生鮭の切り身(大) 2切れ
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 塩 酒 サラダ油 しょうゆ こしょう

下準備

根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。
根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。

作り方

アスパラは下ごしらえをし、長さ3~4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。
アスパラは下ごしらえをし、長さ3~4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2~3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2~3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。
アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。
アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.4.2

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