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アスパラと鮭のガーリック炒め

鮭とアスパラの色みがきれいな一品。にんにくをたっぷりと使って風味よく炒め合わせます。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5~6本
  • 生鮭の切り身(大) 2切れ
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 塩 酒 サラダ油 しょうゆ こしょう

調理時間  熱量 215kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • 根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。

    根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4~5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。



作り方

  • アスパラは下ごしらえをし、長さ3~4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。

    アスパラは下ごしらえをし、長さ3~4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。

  • フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2~3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。

    フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2~3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。

  • アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。

    アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず&ごはん15品
 

レシピ掲載日: 2011.4.2

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