主菜
アスパラと鮭のガーリック炒め
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス5本※好みで増やしても
- 生鮭の切り身（大）2切れ
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩少々
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
下準備
根元の堅い部分を1cmほど切り、根元から4～5cmの筋張って堅い皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなります。
調理
- 1
アスパラは下ごしらえをし、長さ3～4cmに切る。鮭は一口大に切って大きな骨を取り除き、塩少々、酒大さじ1をふって手でよくもみ込む。
- 2
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、アスパラを入れて塩少々をふり、2～3分炒めて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で炒める。香りが立ってきたら鮭を入れ、両面を焼き色がつくまで2分くらいずつ焼き、余分な脂をペーパータオルで拭く。
- 3
アスパラを戻し入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年4/2売号
レビュー
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質問
20分
215kcal
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