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鮭クリームのスパゲティ

白ワインの香りがうまみのベースになって、鮭のうまみをひきたててくれます。クリーム味が人気です。

撮影: 鈴木雅也

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • 甘塩鮭 1切れ(100g)
  • 生クリーム 1と1/4カップ(250cc)
  • バター 10g
  • 白ワイン 大さじ4
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • あれば飾り用のイクラ 適宜
  • あればあさつきの小口切り 適宜

熱量 1078kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は皮や骨を取り除き、1cm角に切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティをゆではじめる。

  • フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鮭を入れて、ほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。

  • 鮭にワインを加え、汁けがほぼなくなるまで中火で煮つめる。この少量のワインで、鮭の生臭みをカット。

  • 生クリームを加え、とろみがつくまで中火で2~3分煮つめる。こうすると、ソースがスパゲティにからみやすくなる。

  • 塩少々とこしょうをふり、ゆで上がったスパゲィを加えて手早く混ぜ合わせ、火からおろして1/2量ずつ器に盛る。あればイクラとあさつきを散らす。
    (1人分1078kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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