鮭クリームのスパゲティ
白ワインの香りがうまみのベースになって、鮭のうまみをひきたててくれます。クリーム味が人気です。
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 1078kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- 甘塩鮭 1切れ（100g）
- 生クリーム 1と1/4カップ（250cc）
- バター 10g
- 白ワイン 大さじ4
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- あれば飾り用のイクラ 適宜
- あればあさつきの小口切り 適宜
作り方
鮭は皮や骨を取り除き、1cm角に切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティをゆではじめる。
フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鮭を入れて、ほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。
鮭にワインを加え、汁けがほぼなくなるまで中火で煮つめる。この少量のワインで、鮭の生臭みをカット。
生クリームを加え、とろみがつくまで中火で2～3分煮つめる。こうすると、ソースがスパゲティにからみやすくなる。
塩少々とこしょうをふり、ゆで上がったスパゲィを加えて手早く混ぜ合わせ、火からおろして1/2量ずつ器に盛る。あればイクラとあさつきを散らす。
（1人分1078kcal）
（1人分1078kcal）
レシピ掲載日：1994.9.17
