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熱量 1078kcal(1人分)
鮭は皮や骨を取り除き、1cm角に切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティをゆではじめる。
フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鮭を入れて、ほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。
鮭にワインを加え、汁けがほぼなくなるまで中火で煮つめる。この少量のワインで、鮭の生臭みをカット。
生クリームを加え、とろみがつくまで中火で2~3分煮つめる。こうすると、ソースがスパゲティにからみやすくなる。
塩少々とこしょうをふり、ゆで上がったスパゲィを加えて手早く混ぜ合わせ、火からおろして1/2量ずつ器に盛る。あればイクラとあさつきを散らす。
(1人分1078kcal)
レシピ掲載日: 1994.9.17
オレンジページ7/17号
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