主食
鮭クリームのスパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 甘塩鮭1切れ
- 生クリーム1と1/4カップ
- バター10g
- 白ワイン大さじ4
- 塩適宜
- こしょう少々
- あれば飾り用のイクラ適宜
- あればあさつきの小口切り適宜
作り方
調理
- 1鮭は皮や骨を取り除き、1cm角に切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティをゆではじめる。
- 2フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鮭を入れて、ほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。
- 3鮭にワインを加え、汁けがほぼなくなるまで中火で煮つめる。この少量のワインで、鮭の生臭みをカット。
- 4生クリームを加え、とろみがつくまで中火で2～3分煮つめる。こうすると、ソースがスパゲティにからみやすくなる。
- 5塩少々とこしょうをふり、ゆで上がったスパゲィを加えて手早く混ぜ合わせ、火からおろして1/2量ずつ器に盛る。あればイクラとあさつきを散らす。 （1人分1078kcal）
レシピ掲載日 1994.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
1078kcal
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