主食
キャベツと甘塩鮭のクリームスパゲティ
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 甘塩鮭（大）1切れ
- キャベツの葉（大）2枚
- 生クリーム1/2カップ
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- あればパセリのみじん切り適宜
- 塩適宜
- バター大さじ1/2
- こしょう少々
- 好みで粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鮭は骨と皮を取り除き、食べやすくそぎ切りにする。キャベツは葉としんに分け、葉はざく切りに、しんは斜めに薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2
湯が沸いたら塩適宜（水1～1.5リットルに対して塩大さじ1/2～1くらい）を入れ、スパゲティをゆではじめる。フライパンにオリーブオイル、バター各大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。中火にして鮭を加え、両面をカリッと焼きつけて白ワインをふり、汁けがなくなったら取り出す。同じフライパンを強火で熱し、キャベツを入れてさっと炒め、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、一度火を止める。
- 3
スパゲティを袋の表示より2分早くざるに上げ、水けをきる。【2】のフライパンを中火にかけ、鮭を戻し入れてスパゲティを加え、とろりとするまで全体を混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜と、あればパセリのみじん切りをふる。
（時間15分、1人分678kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
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