鮭クリームのスパゲティ

1. 1

   鮭は皮や骨を取り除き、1cm角に切る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティをゆではじめる。
2. 2

   フライパンを中火で熱してバターを溶かし、鮭を入れて、ほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。
3. 3

   鮭にワインを加え、汁けがほぼなくなるまで中火で煮つめる。この少量のワインで、鮭の生臭みをカット。
4. 4

   生クリームを加え、とろみがつくまで中火で2～3分煮つめる。こうすると、ソースがスパゲティにからみやすくなる。
5. 5

   塩少々とこしょうをふり、ゆで上がったスパゲィを加えて手早く混ぜ合わせ、火からおろして1/2量ずつ器に盛る。あればイクラとあさつきを散らす。 （1人分1078kcal）

レシピ掲載日　1994.9.17