ポテトとサーモンのピラフ
サーモンのうまみとバターのこくで、どんどん箸のすすむおいしさです。じゃがいももほくほくです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 577kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- じゃがいも 3～4個（400g）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- だし汁 540cc
- 万能ねぎ 適宜
- バター
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
- あれば粗びき黒こしょう
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
じゃがいもは皮をむいて、一個を6つ～8つに切り、さっと水にさらして水けをきる。鮭は長さを半分に切る。万能ねぎは、斜めの小口切りにする。
フライパンにバター大さじ1強を入れて中火で熱する。バターが溶けたらじゃがいもを加え、ころがしながら焼き色がつくまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。あいたところに鮭を並べ入れ、両面をかるく焼きつけて、じゃがいもとともに取り出す。粗熱が取れるまでしばらくさます。
炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、じゃがいもと鮭を全体にのせる。粗びき黒こしょう少々をふり、バター大さじ1弱をちぎって散らして、スイッチを入れる。炊き上がったら、鮭を取り出して骨を取り除き、手で身をざっとほぐして戻し入れる。上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛る。万能ねぎを散らし、あれば粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分577kcal、塩分3.1g）
（1人分577kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1997.10.17
