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熱量 577kcal（1人分）
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
じゃがいもは皮をむいて、一個を6つ～8つに切り、さっと水にさらして水けをきる。鮭は長さを半分に切る。万能ねぎは、斜めの小口切りにする。
フライパンにバター大さじ1強を入れて中火で熱する。バターが溶けたらじゃがいもを加え、ころがしながら焼き色がつくまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。あいたところに鮭を並べ入れ、両面をかるく焼きつけて、じゃがいもとともに取り出す。粗熱が取れるまでしばらくさます。
炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、じゃがいもと鮭を全体にのせる。粗びき黒こしょう少々をふり、バター大さじ1弱をちぎって散らして、スイッチを入れる。炊き上がったら、鮭を取り出して骨を取り除き、手で身をざっとほぐして戻し入れる。上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛る。万能ねぎを散らし、あれば粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分577kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日： 1997.10.17
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