汁物
鮭とたっぷり野菜の汁もの
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身1切れ
- ごぼう1/4本
- キャベツ2枚
- 春雨（乾燥）30g
- だし汁2と1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鮭は幅2～3cmにそぎ切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に2分ほどさらして水けをきる。キャベツはしんを取り除き、5cm四方に切る。春雨は熱湯でさっとゆで、水けをきって食べやすく切る。
- 2
鍋にだし汁、ごぼうと、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて強火にかけ、煮立ったらキャベツを加える。再び煮立ったら中火にし、3～4分煮て、鮭、春雨を入れる。1～2分煮て、片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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料理のきほん
320kcal
15分
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