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主菜

鮭となすのめんつゆ漬け

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更新日 2025/6/17

鮭となすのめんつゆ漬け
撮影 野口健志

こんがり焼いた鮭となすに、にんにくでパンチをきかせためんつゆがよく合います。色鮮やかな具材で、食卓も華やかに。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    282kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 甘塩鮭の切り身
    2切れ
  • なす
    3
  • 貝割れ菜
    1/2パック
  • にんにくの薄切り
    3
  • めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ1
  • レモンのくし形切り
    1切れ
  • 小さじ1
  • 大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 小麦粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切って縦半分に切る。皮に斜めに5mm間隔で切り目を入れ、斜め半分に切る。ボールに水3カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを加えて3分ほどつけ、水けをきる。
・貝割れ菜は根元を切り落とす。
・甘塩鮭は腹骨を取って幅1cmの斜め切りにし、酒、水各大さじ2をからめる。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ、ふたをして2分ほど焼く。ふたを取り、裏返してしんなりするまで1~2分焼く。

    〈POINT〉
    なすは塩水につけることで、油の吸収が抑えられます。油の量を減らせてヘルシーなうえ、火が通るのも早く、仕上がりが色鮮やかなのもうれしいポイント。

  2. 2

    大きめのボールになすを入れ、にんにく、めんつゆを加えて混ぜる。

  3. 3

    鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。【1】のフライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鮭を並べ、途中、裏返して2~3分焼く。余分な油をペーパータオルで拭いてから【2】に加え、さっと混ぜる。器に盛り、貝割れ菜、レモンを添える。

初出 オレンジページ 2021年6/17号

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        今泉 久美

        料理家

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        栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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